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Samstag, 19. März 2016

Osterbrunch? Nur mit hausgemachter Remoulade

Zu Silvester, zu Weihnachten, zu Ostern... Roastbeef geht immer. Hauchdünn aufgeschnitten, dazu gutes, frisches Brot. Am liebsten mit hausgemachter Remoulade. Wäre das nicht etwas für den Oster-Brunch? Dann habe ich hier ein klasse Rezept für euch! Ein bisschen abgeschaut habe ich hier bei Uwe von highfoodality, der für Rezepte für Selbstgemachtes anstelle von Fertigprodukten eine sehr gute und verlässliche Quelle ist. Unbedingt mal reinschauen!

REZEPT für 6 Personen

2 Eigelb
200 ml Maiskeimöl
1 TL Senf, mittelscharf
1 TL Weißweinessig
2 TL Zitronensaft
2 EL Naturjoghurt
1 Handvoll gehackte Petersilie
3 kleinere Essiggurken
2 Eier
1 kleine Schalotte
Salz
Pfeffer



2 Eier in ca. 7,5 min hart kochen. Alle Zutaten für die Mayo (Senf, Essig, Zitronensaft und Eigelbe) auf die gleiche Temperatur bringen (Zimmertemperatur), dann die Eigelbe mit Weißweinessig, dem Zitronensaft und dem Senf gut vermischen. Dann das Öl in dünnem Strahl unter konstantem Rühren mit dem Handrührgerät (Schlagbesen) zuführen, bis die Masse gebunden ist. Wie Mayo aussieht, wisst ihr sicher ;)
Eier schälen und ebenso wie die Gewürzgurken und die Schalotte fein hacken.
Joghurt, Eier, die Petersilie, Schalotte und Gurken unter die Mayonnaise heben, mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!

Sonntag, 6. März 2016

Scharf und frisch: Ingwer-Zitronen-Sirup

Weiter geht's mit den simplen, aber nicht minder leckeren Mitbringseln aus der Küche. Wie so oft bin ich nicht alleine auf das Rezept gekommen: Steph vom Kuriositätenladen hat mich mal wieder inspiriert - hier findet ihr das Originalrezept. Danke vielmals, liebe Steph!
Wie ihr am Anhänger erkennen könnt, habe ich den Sirup zu Weihnachten verschenkt, da das aber noch laaaaaaaaange hin ist, empfehle ich ihn euch zum Osterfest.


REZEPT für ca. 3 Flaschen à 250 ml

500 g  Ingwer, geschält
1 kg Zucker
1 Liter Wasser 

10 g Zitronensäure

Ingwer in dünne Scheiben schneiden, dann alle Zutaten außer der Zitronensäure in einen Topf geben, aufkochen und ca. 1 Stunde bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Sirup etwas eingedickt und der Ingwer weich ist. Sirup durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen, Zitronensäure einrühren (vorsicht, das könnte schäumen!), nochmal aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen, diese zuschrauben und abkühlen lassen.



Die Flaschenanhänger gibt es hier bei delicousdays. Habt einen schönen Sonntag!