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Montag, 22. Februar 2016

Der frühe Vogel...: Kaffeelikör

Fix geht das immer: Weihnachten vorbei, das neue Jahr ist schon fast 2 Monate alt und in 5 Wochen ist Ostern. Jaaa, richtig gelesen, in 5 Wochen. Mitbringsel und Geschenke, deren Herstellung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, sind daher jetzt schon dran. Wie dieser Kaffeelikör, den ich allerdings zu Weihnachten verschenkt habe. Maren von rheintopf ebenfalls, sie hat ihren Likör und das zugehörige Cocktailrezept bereits im Dezember 2015 vorgestellt.
Zu Ostern geht das aber sicher auch ;)



REZEPT für 4 kleine Fläschchen

300 g Rohrzucker
2 Vanilleschoten
Inhalt einer halben Kardamomkapsel
40 g Kaffeebohnen
600 ml Wodka

Rohrzucker, ausgekratzte Vanilleschoten und das Mark sowie die Kaffeebohnen und den Kardamom in eine Flasche mit einer großen Öffnung schütten (ich nehme immer leer Milchflaschen). Wodka angießen und gut verschlossen an einem warmen Ort (Küche) ca. 2 Wochen ziehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dabei zwischendurch immer mal schütteln.
Durch einen Kaffeefilter abseihen (dauert eeeewig, also Zeit einplanen und immer mal wieder den Filter erneuern), in kleine Flaschen füllen und mit einem Cocktailrezept verschenken.


Danke für das tolle Rezept, Maren!

Die Etiketten habe ich, wie schon öfter erwähnt, hier bei delicousdays gefunden. Hübsch, oder?

Samstag, 6. Februar 2016

Ins neue Jahr geschlemmt: Roastbeef in Orangenmarinade

Guten Abend allerseits!
Die Fastenzeit steht vor der Tür, höchste Zeit also, euch das Rezept für das Roastbeef zu verraten, das ich für unseren Silvesterabend zubereitet habe. So habt ihr die Möglichkeit - sofern ihr die nächsten Wochen auf Fleisch verzichten wollt - noch einmal zu genießen.
Sehr gemütlich und mit leckerem Essen sind wir ins Jahr 2016 gerutscht - jeder hat etwas mitgebracht und wir haben uns bei der ein oder anderen Flasche Wein oder Bier immer mal wieder am Büffet bedient und so eigentlich den ganzen Abend geschlemmt. Das Roastbeef gab es dabei mit Brot und hausgemachter Remoulade (Rezept folgt hier).

REZEPT für 6 Personen

1,2 kg Roastbeef (ohne Fettrand)
1 Bio-Orange
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL getrockneter Thymian
50 ml Olivenöl
1 EL Butterschmalz
Salz


Am Vorabend das Roastbeef waschen, abtupfen und beiseite stellen. Orange mit einem Sparschäler dünn schälen, Schale in Streifen schneiden, Rosmarinnadeln und Knoblauch grob hacken, Pfefferkörner grob zerstoßen. Alles mit Olivenöl, Thymian und dem Roastbeef in einen Gefrierbeutel geben, gründlich mischen/einmassieren und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Am nächsten Tag 1-2 Stunden vor dem Braten das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Roastbeef aus der Marinade nehmen und so viel wie möglich davon vom Fleisch abkratzen (nicht wegwerfen). Salzen und rundherum scharf anbraten, auf ein Blech geben, mit der Marinade bedecken und im Ofen bei 100°C (Ober-/Unterhitze) 75-90 min garen, bis die Kerntemperatur 55°C beträgt. Herausnehmen, von den Marinaderesten befreien und in Alufolie gewickelt abkühlen lassen.
Kalt dünn aufschneiden und mit gutem Brot und Remoulade servieren.


Ab Mittwoch wird also gefastet - worauf verzichtet ihr?

Inspiration: Lust auf Genuss (5/2012)