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Dienstag, 25. August 2015

Reste-Unfall: Zucchini-Törtchen mit Feta

Neulich habe ich den Fehler gemacht, eine angebrochene Packung Filoteig einzufrieren. Ein Tipp von mir:

MACHT
DAS
NICHT
!

Das Ergebnis nach dem Auftauen waren teils zusammengeklebte und vermatschte Teigblätter - das, was ganz geblieben war, ließ sich nicht am Stück aus der Packung entnehmen. Das Ende meines Zucchini-Strudel-Vorhabens für den Abend.
In meiner Not habe ich die einigermaßen brauchbaren Teigreste in Muffinmulden gepackt und Törtchen gebacken.
Auch lecker :)

"REZEPT" für 2-3 Personen

1/2 Packung Filoteig
2-3 kleine Zucchini
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskat
Cayenne-Pfeffer
100 g Feta
30 g flüssige Butter
Olivenöl
Butter für die Förmchen



Zucchini raspeln und mit gehackter Lauchzwiebel sowie Knoblauch in Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayenne-Pfeffer und ggf. Kräutern abschmecken und abkühlen lassen. Die Filoblätter so gut es geht mit flüssiger Butter bepinseln und 9 gefettete Muffinmulden damit auskleiden, etwas Teig überstehen lassen. Zucchinimasse und Feta auf die Förmchen verteilen und Teig darüberklappen. Im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-30 min goldbraun backen. Warm mit einem grünen (Rucola-)Salat servieren.


Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Habt eine schöne Rest-Woche - unfallfrei :)

Donnerstag, 13. August 2015

Ein alter Hut? - Wassermelonensalat mit Feta

"Mensch, kann die sich nichts Neues ausdenken?", mag sich der ein oder andere jetzt fragen. "Wassermelonensalat - da sind ja schon Spinnweben dran!".
Nein, kann sie nicht, nicht bei über 30°C. Tut mir leid, aber da muss dringend Erfrischung her, und einen erfrischenderen Salat als eine Kombi aus Wassermelone, Zitronensaft und Minze kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen... Dazu noch cremigen Feta und geröstete Sonnenblumenkerne - hmmmmmmm!


REZEPT für 3-4 Portionen

500 g Wassermelonenfruchtfleisch
100 g Feta
Zitronensaft
3-5 Stiele Minze
1 Handvoll Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer
geröstete Sonnenblumenkerne
1 Handvoll Rukola

Wassermelone in Stücke schneiden, Rucola waschen und trocken schleudern. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen, mit der Melone und dem Rucola mischen. Minzeblättchen und Petersilie hacken und untermischen, zum Schluss Feta und Sonnenblumenkerne darüber geben.



Eiskalt genießen!
Vielleicht heute Abend zum Grillen?

Dienstag, 11. August 2015

Cappuccino mal anders - mit red espresso

Seid ihr auch Cappuccino-Fans? Für den kleinen Kaffee-Durst (und ehrlich gesagt, bei mir auch manchmal für den kleinen Hunger) zwischendurch gibt es nichts Leckereres, als eine Tasse heißen Cappuccinos mit cremigem Milchschaum und ggf. Keksen (zum Tunken). Durch die sättigende Milch kann ich mich so schon mal vom Nachmittag bis zum Abendessen über Wasser halten ;)


Vor einiger Zeit bekam ich von Sydney&Frances (zum Shop geht es hier) eine Packung red espresso zur Verfügung gestellt - vielen Dank dafür! red espresso ist im Prinzip Rooibos Tee, den man zu Hause in einer French Press, einer Espressomaschine, einer normalen Kaffeemaschine oder einem Espressokocher als Espresso zubereiten und entweder pur, oder aber als Cappuccino, Latte, Macchiato oder Americano genießen kann. Ich habe ihn bereits mehrfach, am liebsten als Cappuccino, getrunken und finde ihn super lecker.
Den Geschmack kann man natürlich nur schwer mit Kaffee vergleichen, aber ich trinke ihn sehr gerne - besonders mit etwas Zimt und einem halben Teelöffel Honig. Übrigens: red espresso ist nicht nur koffeinfrei, man kann mit ihm auch Smoothies, Säfte und Eistees zubereiten - ein echter Allrounder also.



Ich für meinen Teil trinke weiterhin sehr gerne meinen "normalen" Kaffee oder Cappuccino, freue mich aber immer wieder mal über eine Abwechslung durch red espresso. Mein Tipp: Ausprobieren!