Seitenwechsel

Montag, 25. Mai 2015

Schokoladiges Mitbringsel: Schoko-Espresso-Sirup

In diesem Jahr war ich recht fleißig, was die Produktion kleiner Mitbringsel zum Osterfest betrifft. Neben Pesto, Cashew-Erdnuss-Butter, Basilikum-Sirup, Granola und weiteren Kleinigkeiten wollte ich Likör nach einem Rezept von Steph vom Kleinen Kuriositätenladen zubereiten. Weiteres dazu demnächst, jedenfalls brauchte ich dafür unter anderem ihren Schoko-Espresso-Sirup. Steph hat ihn hier angepriesen und nicht zu viel versprochen...

 

REZEPT für 1-2 Flaschen, je nach Größe

300 g Rohrohrzucker
50 g Kakaopulver
25 g Milchschokolade
1/2 TL Salz
125 ml Kaffee, frisch gebrüht
50 ml Wasser
Mark einer Vanilleschote






Alle Zutaten unter Rühren erhitzen, aufkochen lassen und sofort noch heiß in sterilisierte Flaschen füllen und verschrauben. Geöffnet innerhalb einiger Tage verbrauchen, fest verschlossen hält sich der Sirup im Kühlschrank laut Steph einige Wochen.


Danke, Steph! Diesen Sirup sollte man wirklich immer vorrätig haben :)
Schmeckt toll zu Eis, im Kaffee und und und...
Unbedingt ausprobieren, insbesondere, da er ratz-fatz gemacht ist!





Wer am heutigen Pfingstmontag noch ein Mitbrinsel braucht: Nix wie ab in die Küche! Ich wünsche euch einen schönen Feiertag!


Freitag, 15. Mai 2015

Brückentags-Frühstück: Süß-salzige Cashew-Erdnuss-Butter

Erdnussbutter ist eigentlich nie so mein Ding gewesen. Früher mochte ich ehrlich gesagt überhaupt keine Erdnüsse, damit konnte man mich wirklich auf Bäume jagen. Das hat sich inzwischen aber gegeben -  wenn Erdnüsschen auf dem Tisch stehen, fällt es mir sogar mitunter schwer, mich zu beherrschen... Zeit also, der Erdnussbutter eine Chance zu geben, hier in einer süß-salzigen Variante mit Cashew-Kernen.




REZEPT für 6 kleine Gläschen

200 g Cashew-Kerne
160 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
210 g Rohrohrzucker
150 g Kokosfett, in Stücke gehackt








Cashew-Kerne im Ofen bei 180°C einige Minuten goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen und mit den Erdnüssen im Blitzhacker fein mahlen. Zucker und Kokosfett zugeben und zu einer homogenen Masse mixen. Paste in kleine Gläschen abfüllen und im Kühlschrank lagern.


Geschmacklich sehr lecker, doch leider hat sich der Zucker beim Mixen nicht aufgelöst. Beim nächsten Mal werde ich den Zucker vorher fein mahlen oder Puderzucker verwenden. Im Kühlschrank wird die Butter hart, wird aber bei Zimmertemperatur schnell wieder streichfähig. Ein nettes Geschenk aus der Küche übrigens!

Samstag, 2. Mai 2015

Backwahn: Sauerteig-Brot mit Röstzwiebeln und Nüssen

Seit meine Küchenmaschine bei mir angekommen ist, ist bei mir das Backfieber ausgebrochen. Endlich muss ich mich nicht mehr mit zähem Teig herumschlagen und kann mein Brot selbst backen, ohne stundenlang kneten und meine Arme malträtieren zu müssen. Mein erstes Brot sollte etwas besonderes sein und wurde auch gleich im Rahmen einer kleinen Feier von einer ganzen Horde Testesser verkostet, weshalb ich mir ein leckeres Rezept mit Walnüssen und Röstzwiebeln aus der Lust auf Genuss (3/2012) ausgesucht und ein wenig abgewandelt habe...

 

REZEPT für 2 Brote

Für den Teig:
750 g Dinkelmehl (Type 630) und Mehl zum Arbeiten
350 g Roggenmehl (Type 1150)
150 g Sauerteig (ich gebe es zu: aus dem Beutel)
1,5 TL Salz
30 g frische Hefe
600-700 ml Wasser






 außerdem:
115 g Walnüsse
5 kleine Zwiebeln (250 g)
Salz
etwas Mehl
1 EL Butterschmalz


Hefe in Wasser auflösen, Mehlsorten mit Salz mischen und alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine (!!!) zu einem Teig verarbeiten, der im besten Falle nicht mehr klebt (bei der Wassermenge daher rantasten). Abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Mehl mischen und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Salzen und auf einem Teller abkühlen lassen. Walnüsse hacken. Beides unter den Teig kneten, zu zwei Brotlaiben formen, bemehlen und auf Backpapier nochmal 20 min gehen lassen. Derweil den Ofen inklusive Blech auf 240°C (Ober/-Unterhitze) vorheizen. Brote jeweils 4  mal schräg einschneiden, eine ofenfeste Schale mit kochend heißem Wasser auf den Ofenboden stellen und die Brote mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen. Etwa 40 min backen, sie sind fertig, wenn sich das Klopfen auf der Brotunterseite hohl anhört.


Mit gesalzener Butter oder diversen Aufstrichen servieren.

Ich hoffe, ihr hattet einen schönen ersten Mai? Macht euch ein schönes Wochenende!!!