Klassisch und einfach gut: Coq au Vin

Heute mach ich es mal ganz kurz, da ich noch ein kleines Projekt im Backofen habe und gleich wieder in die Küche muss. Dennoch verdient das heutige Abendessen sofort einen Beitrag, während die Männer in der Küche noch das schmutzige Geschirr spülen.
Das war nämlich so gut, dass es der Nachwelt auf keinen Fall länger vorenthalten werden darf!


Zutaten für 3 Personen

6 Hähnchenschenkel
750 ml Rotwein (bei uns Cabernet Sauvignon)
2 Möhren (ca. 160 g)
1 Gemüse- und 1 normale Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Päckchen Frühstücks-Bacon
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
Kräuter (Majoran, Petersilie, Thymian)
12 Perlzwiebeln
150 g Champignons
Mehl zum Wenden
Öl



Fleisch abbrausen, trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Etwas Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Hähnchenteile in den Bräter geben und rundum ca. 5 min kräftig anbraten.
Die Hähnchenteile wieder aus dem Bräter nehmen, das grob gewürfelte Gemüse dazugeben und darin anbraten. Tomatenmark, Lorbeer und Kräuter hinzugeben, mit etwas Rotwein ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Das Fleisch wieder hinzugeben, restlichen Rotwein und Brühe angießen, einmal aufkochen und im vorgeheizten Ofen bei geschlossenem Deckel 40 min schmoren. In der Zwischenzeit die Perlzwiebeln und die Pilze putzen und in Öl anbraten.
Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch herausnehmen, warm stellen und die Soße durch ein Sieb passieren. Fleisch, Bacon (in Stücke gebrochen), Pilze und die Perlzwiebeln in die Soße geben und etwa 15 min bei kleiner Hitze auf dem Herd köcheln lassen.
Mit Baguette sowie einem frischen Salat servieren.



Ich kann nur sagen: Die Soße ist ein Traum! Sowas von lecker! Die beiden männlichen Esser haben sogar später noch die Reste aus dem Bräter gelöffelt...