Seitenwechsel

Montag, 2. Mai 2016

Zeitvertreib: Geröstete Kichererbsen

Ruhig hier, ich weiß... Tut mir schrecklich Leid, mein Gewissen plagt mich sehr, aber die vergangenen Wochen waren teils so stressig, sodass ich nicht zum Kochen und Bloggen kam. Und mit diesem Rezept hier sind auch die meisten Entwürfe aufgebraucht.
Höchste Zeit, wieder richtig loszulegen - beispielsweise mit meinem neusten Küchen-Spielzeug, einem Anbauteil für meine heißgeliebte Küchenmaschine... Dazu demnächst mehr, vertreibt euch so lange doch einfach die Zeit mit ein wenig Knabberkram! Gefunden hab ich diese leckeren Knabbererbsen hier im Kuriositätenladen von Steph.

 

REZEPT für 1 Blech

350 g Kichererbsen
(getrocknet)
Olivenöl
Kreuzkümmel
Cayenne-Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
Salz
1 EL Honig





Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten bei 150°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen trocknen lassen. Etwas abkühlen lassen und mit 2-3 EL Olivenöl und den Gewürzen (Mengen und Art frei Schnauze) in einen Gefrierbeutel geben, Gewürze gründlich einmassieren. Wieder auf's Backblech geben und ca. 30 Minuten bei 200 °C backen, bis die Kichererbsen schön knusprig sind.

Die Anhänger gibt es (immer noch ;)) hier bei delicousdays.

Samstag, 19. März 2016

Osterbrunch? Nur mit hausgemachter Remoulade

Zu Silvester, zu Weihnachten, zu Ostern... Roastbeef geht immer. Hauchdünn aufgeschnitten, dazu gutes, frisches Brot. Am liebsten mit hausgemachter Remoulade. Wäre das nicht etwas für den Oster-Brunch? Dann habe ich hier ein klasse Rezept für euch! Ein bisschen abgeschaut habe ich hier bei Uwe von highfoodality, der für Rezepte für Selbstgemachtes anstelle von Fertigprodukten eine sehr gute und verlässliche Quelle ist. Unbedingt mal reinschauen!

REZEPT für 6 Personen

2 Eigelb
200 ml Maiskeimöl
1 TL Senf, mittelscharf
1 TL Weißweinessig
2 TL Zitronensaft
2 EL Naturjoghurt
1 Handvoll gehackte Petersilie
3 kleinere Essiggurken
2 Eier
1 kleine Schalotte
Salz
Pfeffer



2 Eier in ca. 7,5 min hart kochen. Alle Zutaten für die Mayo (Senf, Essig, Zitronensaft und Eigelbe) auf die gleiche Temperatur bringen (Zimmertemperatur), dann die Eigelbe mit Weißweinessig, dem Zitronensaft und dem Senf gut vermischen. Dann das Öl in dünnem Strahl unter konstantem Rühren mit dem Handrührgerät (Schlagbesen) zuführen, bis die Masse gebunden ist. Wie Mayo aussieht, wisst ihr sicher ;)
Eier schälen und ebenso wie die Gewürzgurken und die Schalotte fein hacken.
Joghurt, Eier, die Petersilie, Schalotte und Gurken unter die Mayonnaise heben, mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!

Sonntag, 6. März 2016

Scharf und frisch: Ingwer-Zitronen-Sirup

Weiter geht's mit den simplen, aber nicht minder leckeren Mitbringseln aus der Küche. Wie so oft bin ich nicht alleine auf das Rezept gekommen: Steph vom Kuriositätenladen hat mich mal wieder inspiriert - hier findet ihr das Originalrezept. Danke vielmals, liebe Steph!
Wie ihr am Anhänger erkennen könnt, habe ich den Sirup zu Weihnachten verschenkt, da das aber noch laaaaaaaaange hin ist, empfehle ich ihn euch zum Osterfest.


REZEPT für ca. 3 Flaschen à 250 ml

500 g  Ingwer, geschält
1 kg Zucker
1 Liter Wasser 

10 g Zitronensäure

Ingwer in dünne Scheiben schneiden, dann alle Zutaten außer der Zitronensäure in einen Topf geben, aufkochen und ca. 1 Stunde bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Sirup etwas eingedickt und der Ingwer weich ist. Sirup durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen, Zitronensäure einrühren (vorsicht, das könnte schäumen!), nochmal aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen, diese zuschrauben und abkühlen lassen.



Die Flaschenanhänger gibt es hier bei delicousdays. Habt einen schönen Sonntag!

Montag, 22. Februar 2016

Der frühe Vogel...: Kaffeelikör

Fix geht das immer: Weihnachten vorbei, das neue Jahr ist schon fast 2 Monate alt und in 5 Wochen ist Ostern. Jaaa, richtig gelesen, in 5 Wochen. Mitbringsel und Geschenke, deren Herstellung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, sind daher jetzt schon dran. Wie dieser Kaffeelikör, den ich allerdings zu Weihnachten verschenkt habe. Maren von rheintopf ebenfalls, sie hat ihren Likör und das zugehörige Cocktailrezept bereits im Dezember 2015 vorgestellt.
Zu Ostern geht das aber sicher auch ;)



REZEPT für 4 kleine Fläschchen

300 g Rohrzucker
2 Vanilleschoten
Inhalt einer halben Kardamomkapsel
40 g Kaffeebohnen
600 ml Wodka

Rohrzucker, ausgekratzte Vanilleschoten und das Mark sowie die Kaffeebohnen und den Kardamom in eine Flasche mit einer großen Öffnung schütten (ich nehme immer leer Milchflaschen). Wodka angießen und gut verschlossen an einem warmen Ort (Küche) ca. 2 Wochen ziehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dabei zwischendurch immer mal schütteln.
Durch einen Kaffeefilter abseihen (dauert eeeewig, also Zeit einplanen und immer mal wieder den Filter erneuern), in kleine Flaschen füllen und mit einem Cocktailrezept verschenken.


Danke für das tolle Rezept, Maren!

Die Etiketten habe ich, wie schon öfter erwähnt, hier bei delicousdays gefunden. Hübsch, oder?